PANELA A VAPOR

Pra quem gosta de frutos do mar é um prato cheio, ou melhor, uma panela cheia. Na rede de restaurantes nos Estados Unidos conhecemos um lugar que nos deixou com “água na boca”. Estamos falando do Joe’s Crab Schack (http://www.joescrabshack.com), especificamente daquele localizado na rua Apopka Vineland, Bairro Lake Buena Vista, Orlando, Flórida.

O ambiente parece com um rancho de pescadores, com muitas decorações de redes de pesca, quadros de pescadores, velhos marinheiros e coisas do tipo. É bom chegar cedo, porque está sempre cheio.

As mesas e cadeiras são rústicas e de madeira, dando realmente aquela sensação de que estamos jantando num rancho mesmo.

O cardápio tem variações de frutos do mar (como se pode ver pelo menu que aparece no link). Como já tínhamos a indicação do prato certo, resolvemos pedi-lo.

Pedimos um dos “steampots”, que são as panelas com frutos do mar feitos no vapor, acrescentados de algumas delícias, conforme o tipo pedido.

No caso, selecionamos o “THE BEAN TOWN BAKE”, cuja panela vem com 2 lagostas inteiras, 1 quilo de amêijoas, camarão e linguiça defumada, além de vir acompanhada de 2 espigas de milhos e batatas cozidas, ao custo de U$ 42,99. Para duas pessoas é um bom prato. Além disso, a deliciosa limonada custa cerca de U$ 3,00 e pode, pelo mesmo preço, podendo ser reposta ilimitadamente.

Os frutos do mar, feitos no vapor, estavam saborosos. O tempero é um pouco mais adocicado do que estamos acostumados (o milho é bem doce), mas não tira de modo algum o sabor da comida, assim como a linguiça defumada era apimentada, mas de sabor e textura igualmente deliciosa.

Quando pede-se o steampots, ganha-se um avental para proteger a roupa de possíveis respingos ou casquinhas dos crustáceos, o que torna o ambiente ainda mais despojado.

O ambiente descontraído, com boa música e pessoas animadas, torna a comida ainda mais aprazível. De fato, um bom restaurante para ir e voltar, tantas vezes quanto der vontade de comer frutos do mar feitos no vapor. Saudável e muito, muito saboroso!

A DELICIOSA COMBINAÇÃO DA SEQUËNCIA DE FONDUE

Segundo nos conta a história, o fondue surgiu da região franco-suíça, numa época em que a dificuldade de estoque de mantimentos, com camponeses tendo alguns poucos produtos como queijo, pão e vinho, derretendo o queijo, e nele mergulhando o pão, tendo o vinho como excelente companhia. O prato se sofisticou, elitizando-se, e as variações foram inevitáveis, como o fondue de carne (no azeite ou na pedra) e de chocolate, além de outras decorrentes de culturas diversas (vietnamita, chinesa, etc.). O fato é que a seqüencia de fondue é deliciosa: queijo, carne e chocolate.

Decidimos jantar no restaurante St. Hubertus, que se encontra na Avenida das Hortências, em Gramado (www.sthubertusrestaurante.com.br) . Já havíamos conhecido esse restaurante antes (naquela época contamos com um pouco de sorte na hora de escolher uma seqüencia de fondue com bom custo/benefício), e resolvemos retornar. Atendimento, pratos e ambiente continuavam excelentes.

A entrada do restaurante é bonita, florida e adequadamente iluminada, e conta com um cortês atendimento de todos no restaurante.

Sabedores do que vinha pela frente, dispensamos solenemente o couvert (que, aliás, pouquíssimos restaurantes têm sabido fazer decentemente), e pedimos de cara a seqüencia de fondue, acompanhado de um vinho malbec argentino.

O primeiro da sequencia foi o fondue de queijo, acompanhado pelo tradicional pão e pelas batatas cozidas. O queijo derretido estava com sabor delicioso, no qual se sentida o gosto do vinho branco utilizado para temperá-lo, com a consistência ideal para molhar pão e batatas nele. Há que se ter cuidado, porque senão não se chega à última etapa da sequencia, ou até pior, à próxima. Estava excelente. Talvez tenha faltado picles ou equivalente para “quebrar” um pouco o sabor (forte) do queijo.

E então partimos para o fondue de carnes, feito na pedra (não gostamos daquele no azeite, além de não ser o mais saudável, deixa um forte cheiro de fritura não só em quem está na mesa como na vizinhança). Com a pedra quente coberta de sal, tínhamos à disposição porções de pedaços crus de picanha, mignon, porco e frango (esse, esquecido). Além disso, tínhamos uma infinidade de molhos que, apesar do esforço do garçon, não conseguíamos mais nos lembrar de todos. Mas lembramos especialmente do molho de gengibre com alho, maionese tártaro, vinagrete, mostarda, entre outros. Tão delicioso, que pedimos uma nova porção de carnes. E o vinho secava, como água.

Seguimos com o fondue de chocolate, acompanhado de uma dúzias de tipos diversos de frutas em pedaços. Igualmente delicioso, pena que exageramos nas etapas anteriores. Novo vinho, agora meia garrafa, para acompanhar o delicioso jantar. Estava tudo ótimo.

O atendimento foi muito bom! A cidade de Gramado nos mostra que o estado de Santa Catarina ainda está anos-luz de um atendimento ideal ao turista. E enquanto não tiver, continuamos indo pra lá. Todo ano! 
 
 

FRUTOS DO MAR DIRETO DA FEIRA

Para o retorno do blog em 2014, optamos por compartilhar uma experiência diferente que tivemos durante viagem à França, especificamente Marselha, cidade litorânea que traz, dentre as várias experiências gastronômicas, excelentes opções de frutos do mar.

Cidade grande e portuária, Marselha nos apresenta uma característica um pouco mais cosmopolita da França, mas por estar situada no litoral, faz dos frutos do mar uma frequente (e excelente) opção de refeição, quase tudo sempre fresco.

Não foi diferente quando, embora estivéssemos andando “à deriva” pela cidade, acabamos por encontrar (acidentalmente, acreditem) o restaurante “Toinou Les Fruits de Mer” (http://www.toinou.com/), e que bem na frente tem uma feira de frutos do mar, todos muito frescos (e alguns até vivos), prontos para serem levados.
pelo comprador. A intensidade da apresentação é tamanha que realmente dá vontade de levar alguns pra casa... pena que não tínhamos casa em Marselha, apenas um quarto de hotel. Bom...

Sentamos numa mesa na parte externa do restaurante, só de olho naqueles frutos do mar da feira, que não podíamos levar. Fomos muito bem recepcionados no restaurante, com o atendimento feito em inglês (tentamos um pouco do francês), e recebemos de cortesia uma pequena entrada de pães (deliciosos) e três tipos de patês. Pedimos um vinho branco da casa para acompanhar.

Como prato principal pedimos um “La Sortie en Mer”. Uma variação de moluscos (mexilhões, vieiras e ostras, todas cruas), além de caramujos, dois lagostins, e 700 gramas de “king crab” (estes cozidos, mas frios). É, é pra quem gosta, e quem gosta se deleita neles, especialmente quando temperados no limão. Mas o mais interessante desse prato: foi todo montado com aqueles frutos do mar que víamos na feira o tempo todo! Uma delícia!

Se somado com a cortesia, podemos dizer que a quantidade de comida foi mais que suficiente, a ponto de recusarmos pedir a sobremesa. Custo do prato: EU$ 40,00 (quarenta euros). É, um pouco caro, mas como experiências gastronômicas em Marselha não se faz todo dia, achamos que deu pra encarar.

Para nós, a novidade nesses frutos do mar foi o caramujo, de excelente consistência e sabor típico de molusco, especialmente se bem temperado.

Experiência diferente, para gostos específicos, mas é uma dica de excelente valia.

Voltando com novas dicas!

Após algum tempo de ociosidade (criativa, diga-se de passagem), retornamos com o blog “Ao Sabor das Marés” em 2014, com novo layout, procurando explorar as opções gastronômicas que nos são apresentadas durante nossas viagens. Esperamos que gostem, que curtam e que compartilhem.

O FRIO E AS GOSTOSAS COMIDAS DE GRAMADO

Gramado é destino certo, todo ano. Se não for, deveria, pois a cidade, além de charmosa, guarda uma infinidade de restaurantes com excelentes cardápios, especiais para o frio que abraça a cidade.

Sempre que chegamos a Gramado, gostamos de ir ao Bistrô Brillat (www.bistrotgramado.com.br), que fica na rua coberta. E dessa vez não foi diferente.

Lá chegamos, e com o clima gostoso do frio de Gramado, sentamos-nos à mesa que fica na parte externa do restaurante, cujas cadeiras eram cobertas com pelego e nos aqueciam.

Pedimos direto o prato principal. Embora o cardápio deles seja amplo no quesito entrada e prato principal, resolvemos ir direto ao assunto, até porque já passava um pouco do horário de almoço.

Pedimos o rib eye (pedaço grosso de contrafilé) com polenta ao molho de cogumelos, acompanhado de um vinho Alfredo Roca Malbec, com excelente custo benefício.

Um dos rib eye estava mal passado demais, quase cru, e o outro, embora feito ao mesmo tempo, estava no ponto ideal por nós pedido. A polenta com molho de cogumelos estava maravilhosa, e um dos rib eye também.

O atendimento foi bom, mas realmente o bistrô ganha muito com o ambiente criado pelo frio e charme da cidade, em especial da rua coberta.

A sobremesa? Bem, deixamos a sobremesa para as deliciosas lojas de chocolate...

A MELHOR RAZÃO PARA SE ALMOÇAR NO VALE DOS VINHEDOS

Fomos a Bento Gonçalves/RS para conhecer, dentre outras coisas, o famoso Vale dos Vinhedos, conhecido pelas várias vinícolas de todos os tamanhos e peculiaridades. No dia que fizemos o passeio, resolvemos almoçar no restaurante Mamma Gema, localizado entre os municípios de Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul (http://www.mammagema.com.br/).

O que se vê nas fotos é exatamente a imagem da realidade! E quando se constata isso, você fica muito satisfeito. De fato, o restaurante é grande e bem freqüentado, e a primeira impressão que se tem é que a comida deva ser de baixa qualidade, característica muito comum em estabelecimentos grandes e com quantidade expressiva de turistas. Mas não!

O lugar é bonito, bem cuidado e o atendimento dos garçons é impecável (educados a atenciosos).

Pedimos de entrada uma panelinha de polenta com molho de carne! Simplesmente deliciosa, com a polenta bem mole e a quantidade de molho na medida certa! Já deu pra ver que o prato principal promete!

Pedimos então o Talharim com Alcachofra (alcachofra, azeitonas, nata, bacon, alcaparras e berinjela). Um dos melhores que já experimentamos, pois além de ser bem servido para duas pessoas, o molho, todo misturado à massa, estava no ponto certo, dando o tom de cada um dos ingredientes que estavam nele. Além de a massa estar deliciosamente al dente. Acompanhou nossa refeição um delicioso vinho Dom Cândido (malbec).

De sobremesa veio o brigadeiro de colher. Só a imagem dele já dá água na boca, mas ao vivo é bem melhor. Saboroso e com chocolate ralado por cima, foi realmente para encerrar o almoço.

Para suavizar a digestão, o restaurante desfruta de um armazém com bebidas, temperos e comidas, além de um belo jardim de passeio.

Voltar lá é obrigatório! 
 
 

ANIMAÇÃO, COMIDA BOA E CORRA FORREST

Sinceramente, achamos que nos Estados Unidos não se come bem, e isso será melhor falado em outro post. Mas às vezes encontramos alguns “oásis” perdidos por lá, com boa comida.

No caso de hoje, falamos de um restaurante que já havíamos frequentado antes, mas que não foi referido no blog porque já fazia muito tempo, quando estivemos em Nova York.

Agora, em Orlando, quando soubemos que tinha uma filial do Bubba Gump, não tivemos dúvida em reservar uma noite para jantar lá. E fomos.

Situado na Universal Boulevard, o Bubba Gump (www.bubbagump.com) se situa logo no início, e não tem como não ver. Você entra no ambiente e escuta as músicas da trilha sonora do filme Forrest Gump, com todo o ambiente cheio de adereços relativos ao filme.

Os garçons e garçonetes são todos atenciosos, e divertidos (alguns deles fazem até quizz a respeito de cenas do filme tema do restaurante). O ambiente é alegre (e não tem como não ser), e, como estávamos em quatro pessoas, três delas bebendo e outra não (motorista da rodada), pedimos três cervejas e uma limonada com morangos.

As cervejas eram da marca Yuengling (www.yuengling.com), boa, forte, lager. A limonada  com morangos (que já conhecíamos) é simplesmente espetacular, uma delícia.

De entrada, pedimos tiras de cebola fritas (antigas eram servidas os anéis de cebola), lula e camarão empanado e cozido, e um suflê, tudo acompanhado por nachos. Os camarões eram de primeira qualidade, extremamente limpos e de bom tamanho. Tudo delicioso.

De prato principal, pedimos (repetindo a dose da vez anterior) o chamado “... of course we have scampi”, um delicioso linguine, com molho de limão, camarão, alcaparra e outros temperos, mas com a predominância do limão, extremamente deliciosos, fantásticos. Um prato extremamente bem servido, saboroso, que você só não repete porque ele realmente te satisfaz. Nossa companhia pediu espetinhos de camarão e mariscos cozidos no vapor (com patas de caranguejo, lagosta, vôngoles e camarão). A aparência era boa, e o sabor melhor ainda.

Tudo isso, embalado pela boa música, ambiente divertido e bom atendimento dos garçons, deu vontade de não sair tão cedo dali.

Para a sobremesa não houve espaço...

Um restaurante muito bom para ir, e para voltar... tanto que voltamos três dias depois! A recomendação é óbvia! Excelente! Corra Forrest, corra! Mas corra para o Bubba Gump!